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染粑粑花开是清明(行进中国·精彩故事·走基层看保山)

时间:2018-04-12  来源:保山日报  

  每当高黎贡山两麓开满素雅的染粑粑花时,就到清明了。此时,人们总要把染粑粑花采摘回来,只等那神圣的仪式——用煮染粑粑花的水把糯米染成金黄色的糯米粑粑,作为扫墓最重要的供品,纪念先人。

  显然,这毫不起眼的山花,就是因此而得名的。

  今年清明假期,记者在高黎贡山西麓龙江西岸的腾冲市芒棒镇曼乃村参与了一次用染粑粑花制作糯米粑粑的过程。

  一大早,女主人就在铁锅里煮染粑粑花。待水完全开后即可把染粑粑花捞起,再把这水过滤干净后,用来煮糯米。这样,白色的糯米就被染成了金黄色。接着,就要和面、塑糯米团子。腾冲人制作糯米粑粑还有一个特色,那就是还要在糯米面里拌入适量的艾草。这样,不仅使糯米团子有韧性,便于塑坯,还使粑粑里有一种淡淡的清香。至于团子馅心,一般是红糖苏子。蒸团子时,再在外面垫上用染粑粑花染好的糯米,一起放在蒸笼里蒸。待一个个糯米团子变成金黄色的糯米粑粑时,便大功告成了。

  染粑粑花染成的糯米粑粑清香扑鼻,醇香诱人,吃起来香甜可口、香而不腻,正因为如此,在高黎贡山、在保山、在滇西,这种糯米粑粑是清明扫墓仪式上不可或缺的供品。当然,有的地方如施甸县太平镇一带,是直接用染粑粑花煮出的水和糯米面,这样制成的染粑粑吃起来更是淡雅清香,使你吃到了一种山花味、一种纯天然的味道。

  据记载,清明前后吃染粑粑这种风俗可追溯到两千多年前的周朝,两千多年后的今天,染粑粑作为供品的功能已经扩张成了地方风味、特色小吃,应令尝新;甚至作为旅游产品、保健食品,入药治病。清明期间,“施甸最美中医”颜金顺老先生就告诉记者,染粑粑花中药名“密蒙花”,味甘微寒,可养肝明目,清热退翳,主治目生翳膜、肝虚目暗、视物昏花。

  想不到,这朴素得毫不起眼的染粑粑花,还有如此大功效。

  本报记者 董国平

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