近日，烘焙咖啡行业知名品牌“85度C”在中国大陆市场动作频频，北京地区门店数量锐减至仅剩一家，引发广泛关注。据《每日经济新闻》实地走访，位于知春路的85度C北京知春二店已于10月19日正式关闭，目前北京仅存白广路一家门店。

　　85度C北京白广店 图片来源：每经记者 郑欣蔚 摄

　　全国闭店潮：五年最大规模运营调整此次北京闭店并非孤立事件，而是85度C在中国大陆市场战略收缩的缩影。据新京报报道，其母公司“美食-KY”透露，2025年全年中国大陆关店总数将超过40家，占门店总数的十分之一以上，创近五年最大规模运营调整。财报显示，2024年85度C中国大陆市场销售额缩水至80.53亿元新台币（约合人民币18.8亿元），同比下滑超20%，销售贡献占比从51%降至42%。

　　10月20日，85度C总部公共事务部负责人苏女士回应称，此次调整属于“汰换择优”策略，年底前将新增加盟店，同时持续推出创新产品。公开资料显示，85度C成立于2003年，以“85摄氏度冲泡咖啡口感最佳”为理念，凭借“五星级品质、平民化价格”和“咖啡+烘焙”复合模式，从中国台湾快速扩张至全球市场。

　　北京闭店实况：最后一家门店客流稳定10月20日，《每日经济新闻》记者实地探访发现，知春二店已关闭，店外张贴的闭店通知写道：“时光荏苒，匆匆2年，在此向所有亲爱的顾客告别，幸运的是，店不在人还在，我们在北京白广店期待您的到来。”店内设施尚未移除，但货架已空，工作人员建议消费者前往白广店消费。

　　85度C北京知春二店内景 图片来源：每经记者 郑欣蔚 摄

　　记者随后走访位于地铁口的白广路门店，发现尽管外部装修中，仍有不少顾客进店消费。店员表示未收到闭店通知，目前运营正常。85度C客服证实，白广店为北京最后一家门店，消费者可通过会员号申请充值余额退款。

　　全国多地闭店：战略调整还是市场退潮？除北京外，杭州、上海、南京等多地85度C门店也陆续关闭。平台数据显示，多家门店显示“暂停营业”或“歇业关闭”。对此，苏女士表示，开店、关店属于正常经营策略，此次调整旨在优化门店布局。

　　当被问及未来是否在北京增开新店时，负责人称：“我们在全国开放加盟，希望北京的朋友多捧场。”然而，行业专家指出，85度C的闭店潮背后，是品牌老化和创新不足的深层挑战。

　　行业困境：品牌老化与创新不足餐宝典创始人汪洪栋分析，85度C持续闭店的直接原因是部分门店亏损，但深层原因在于品牌未能建立清晰记忆点与爆款产品。面对鲍师傅、泸溪河等新锐品牌的竞争，85度C在产品和营销上与市场产生距离感，对年轻消费者的吸引力减弱。

　　汪洪栋进一步指出，烘焙行业面临系统性困境：一是供应链复杂、产品标准化难度高，制约全国化扩张；二是行业门槛低、同质化严重，易引发价格战，许多品牌过度依赖营销，难以支撑长期健康经营。

　　北京安高管理咨询有限公司创始人曹盼盼则认为，85度C的关店决策是基于市场亏损预判的无奈之举，“现行门店无力扭转亏损状态，止损是最好的选择”。

　　面对市场挑战，85度C能否通过“汰换择优”策略和新品创新重振品牌，仍待时间检验。