2025年11月23日，虎嗅F&M创新节在北京798园区盛大举行。作为消费领域的年度盛会，活动吸引了众多行业领袖与专家参与。其中，海底捞董事局副主席周兆呈以“消费里的反共识与机会点”为主题，分享了企业在服务升级与战略转型中的关键思考。

　　“海底捞曾以标准化服务为核心竞争力，通过30年的规模化扩张覆盖全国市场。但当我们进入新的发展阶段后发现，消费者对口味、场景、体验的需求日益多样化，标准化模式难以满足个性化需求。”周兆呈在分享中坦言，这一矛盾促使企业重新审视服务逻辑，探索差异化发展路径。

　　据“商业地产精选”披露，海底捞自2023年起加速布局多元化场景。从露营火锅、校园火锅到企业定制火锅，从夜宵主题店到亲子互动空间，企业通过细分消费场景，精准触达不同客群。2024年，海底捞进一步放权一线门店，在坚守食品安全与服务质量红线的基础上，鼓励门店结合区域特色创新经营模式，打造“千店千面”的个性化体验。

　　“对于一家拥有30多年历史的企业而言，差异化不仅是应对竞争的武器，更是突破增长瓶颈的关键。”周兆呈强调，通过构建多元消费场景，海底捞正从单一餐饮品牌向生活方式服务商转型，为消费者提供“不止于火锅”的全方位体验。

　　在数字化转型方面，海底捞同样走在行业前列。周兆呈透露，企业正通过AI技术优化运营效率：管理层借助AI分析消费数据，精准预测需求；门店利用智能系统动态调整库存与人力配置；顾客端则通过AI互动装置增强沉浸式体验。“AI不是替代人工的工具，而是提升服务温度的催化剂。”他举例称，某门店通过AI识别顾客情绪，主动提供个性化服务，使复购率提升15%。

　　从标准化到差异化，从餐饮服务到场景生态，海底捞的转型之路折射出消费升级背景下企业求变的必然选择。随着多元场景的持续落地与AI技术的深度融合，这家火锅巨头正以全新姿态迎接下一个三十年的挑战。