信息时报讯（记者 黄丽霞）每当临近春节，广州市越秀区一德路便热闹起来。人们在这里购买鲍参翅肚、三菇六耳，将广府年味带回家。其中，蕴藏着“盆满钵满”寓意的大盆菜更深得市民喜爱。

　　作为一种富有广东地方特色的杂烩菜式，大盆菜 起源于南宋末年，至今 已有数百年的历史。其特点在于将各种食材层层叠加在一个大盆里， 可以随时加热， 一桌子食客只吃一盆菜， 寓意团圆、 美满。

　　对此，广州市海味干果行业商会创新推出“粤式海味大盆菜”防伪标签，并在日前开展的第三届“寻味一德路”海味嘉年华上举行揭幕仪式。记者了解到，该标签依托物联网、加密技术与行业标准，为每份盆菜赋予独一无二的“数字身份证”，消费者扫码即可查看产地信息、供应商资质、生产流程、检测指标等全链条内容，有效破解行业食材等级差异大、生产流程不透明的痛点，让市民每一口鲜香都吃得放心，为行业标准化、品牌化、数字化转型注入新动能。

　　“一德路商家繁多，大家可以看到有许多类型的大盆菜，它们在选材、质量、价格方面都有很大区别，该如何让消费者吃得更放心？作为行业商会，我们应该履行社会责任，推动行业标准化发展。”广州市海味干果行业商会秘书长郑杰慧表示，为此，商会联合中国水产科学研究院南海水产研究所、广东省标准化研究院、吉膳堂（广州）食品有限公司等科研机构、高校、行业知名企业共同起草《粤式海味大盆菜团体标准》。

　　2025年初，全国首个《粤式海味大盆菜团体标准》正式发布，规定了海参、鱼胶、鱼翅、鲍鱼和贝柱的总含量，保证盆菜产品的质量与档次，规范市场行为。吉膳堂出品总监吕贞和参与了团体标准的起草工作，他介绍，粤式海味大盆菜以干海参、干鱼胶（干鱼肚）、干鱼翅、干鲍鱼等动物性海产干制品为主要原料，可以添加花菇、香菇、鸡爪等辅料，佐以高汤等调味料，不添加防腐剂、香精香料和浓缩调味料。“我们从原材料的选择到食材的泡发，再到盆菜的制作，都设定统一的标准，例如鲍鱼、海参等原料需为干制品，不是湿的；高汤需以鲍鱼等主要原料加热熬制6小时以上等。”

　　团体标准制定后，广州市海味干果行业商会通过制作“粤式海味大盆菜”防伪标签，为每份盆菜赋予独一无二的“数字身份证”。“商家向商会申请，我们接到申请后，组织行业专家对其进行鉴定，符合标准的便能赋予‘粤式海味大盆菜’防伪标签。”郑杰慧说。记者看到，每个防伪标签都有一个二维码，扫码即可进入溯源信息验证平台，消费者能够查看到商品信息、产地、食用方法等内容。这枚防伪标签是广州市海味干果行业商会推动行业标准化的尝试，进一步守护消费者“舌尖上的信任”。